Panificazione

“In un mondo in cui tutto va veloce e abbatte ogni confine di spazio e di tempo, c’è un campo in cui bisognerebbe fare un grande passo indietro: la cucina! Tornare a ingredienti naturali, non processati industrialmente e chimicamente, rieducare il gusto alle cose semplici e agli alimenti integrali. Ormai è riconosciuto che un’alimentazione sana contribuisce in modo fondamentale allo sviluppo e alla crescita dei bambini”

Con questa filosofia Carla Acampora Dott.ssa in Scienze della Gastronomia, ristoratrice e mamma ha deciso di fare nelle scuole e negli asili dei laboratori dove i bambini possono riscoprire un gesto antico: impastare il pane. In questo laboratorio i bambini conoscono la farina macinata a pietra, il lievito madre e l’olio di oliva.

Imparano quanto sia importante per una cucina naturale il gesto dell’aspettare “mettono a nanna” i loro panetti, e il giorno dopo li scoprono cresciuti e pronti per essere infornati. Alla fine fanno merenda con il frutto del loro lavoro, scoprendo un gusto un po’ diverso ma buono.

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